Бактерии из крафтового сыра полезны для кишечника: новое исследование ученых

Полезные бактерии, формирующие вкусовые качества и текстуру ремесленного сыра, могут улучшить микробиоту кишечника человека, пишет ScienceDaily. Британские ученые из Университета Рединга изучили процесс созревания трех видов крафтового сыра. В исследовании, опубликованном в журнале ACS Food Science & Technology, отмечается, что бактерии Streptococcus thermophilus и Lactococcus lactis сохраняются на всех этапах выдержки продукта.